餐厅年度总结怎么写集锦。
一转眼，经过一年的工作，对自己的工作内容有了很多新的的领悟和认识。写好岗位年度工作总结，有助于上级部门更全面的了解和认识自己的能力，我们便可以通过这篇年度总结来对自己的成绩进行一个总结，怎么写自己的岗位年终工作总结呢？小编特地为您收集整理“餐厅年度总结怎么写集锦”，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅年度总结怎么写 篇1
加强食堂工作管理，对食堂从业人员进行有计划的、经常性的的培训，是食堂管理工作的重要组成部分。通过培训，规范了员工行为，提升员工队伍的整体素质，为医院每一位职工和患者提供了放心、舒心的`膳食保障。
回顾20xx年，我们持之以恒落实培训工作，建立制度性培训体系，良好地培训效果和质量使我们餐厅文化得到了进一步提升。一年来，做出以下培训工作总结：
一、培训工作情况
20xx年共举行培训七大项，分别是：餐厅管理各项规章制度，从业人员仪容仪表、礼貌用语，加工人员岗位职责及卫生要求，食品的卫生安全，食品相关法律法规和食品卫生知识，各部门、岗位应急职责与应急流程，突发食品安全事件处理。共计26次培训。
二、培训工作分析
（一）、取得的成绩：
1、20xx年我餐厅建立了制度性培训体系。以往，餐厅培训工作缺乏系统性制度，培训力度很弱，员工培训意识差，培训工作开展十分困难。在这一年里，餐厅制定培训工作计划，优化培训管理流程，全面提升了餐厅培训工作的制度化管理。
2、餐厅从业人员综合素质有了进一步提高。
（二）、存在的问题和不足：
1、培训工作考核少，造成培训“参加与不参加一个样，学好学孬一个样”的消极局面，导致培训工作的被动。
2、培训形式缺乏创新。只是一味的采用“上面讲、下面听”的形式，呆板、枯燥，提不起学员的兴趣，导致学员注意力不集中，影响了培训效果。
三、改进措施
培养员工的自主学习思想，重点加强对管理人员各项培训，提建立培训考核制度，加强员工的学习意识，掌握必要的岗位知
餐厅年度总结怎么写 篇2
餐厅年度总结报告
随着生活水平的提高，餐饮业也越来越受到人们的重视。作为餐饮行业的重要组成部分，餐厅是人们就餐和休闲的重要场所。为了更好地了解和分析餐厅的经营情况，本文将以“餐厅年度总结报告”为主题，详细介绍餐厅的经营状况和未来的发展规划。
一、餐厅背景
本餐厅位于城市商圈中心，周围人流繁多，商业活动频繁，是一个极具潜力和机会的餐饮项目。目前，餐厅面积150平方米，员工20人，主要经营中式和西式餐品。餐厅的经营方针是：以顾客为中心，不断提高服务质量和餐品品质，实现“为顾客提供高品质的美食和服务”。
二、经营分析
1.客流量分析
今年餐厅平均每天客流量是800人，比去年同期增加了20%。其中，晚上客流量比白天客流量要高，平均每晚客流量为400人， peak time 在周五和周六晚高峰期，平均可达到500人等等。这与餐厅位于城市商圈中心，周围人流繁多，商业活动频繁有关。
2.菜品分析
本餐厅主要经营中式和西式餐品，其中中式热菜是顾客最喜欢的菜品，占比达到65%。而西式菜品则以汉堡、披萨、意大利面为主，占比达到35%。但由于菜品数量过多，菜品品质参差不齐，可能导致一些不受欢迎的菜品的浪费，而一些受欢迎的菜品却供不应求。因此，需要对菜品进行合理化管理，减少食材浪费，提高餐厅经济效益。
3.服务质量分析
本餐厅极为重视服务质量，致力于为顾客提供优质的用餐体验。但由于员工业务培训不足和客户群体不同等问题，导致服务质量不令人满意的情况时有发生。因此，应加强员工业务培训，提高服务质量和客户满意度。
三、未来发展规划
1.细化管理
以品牌管理意识为核心，少做无用功，减少可以被浪费的人员和材料等资源，提高资源利用率。加强餐饮流程、卫生和装修管理，采取科技化手段，提高整体管理水平。
2.改进菜品
加大对新品研发和改良菜品品质的力度，以纯天然、新鲜、健康等为主要特点的中西式餐品，增加特色菜品。此外，继续提升每道菜品的外观，口感和味道，以吸引更多的客户。
3.提升服务
持续加大服务培训力度，以提升员工服务水平为主要目标；增加服务细节，进一步增强顾客的消费体验。同时，通过积极回馈，建立良好的客户关系，增强客户黏性和忠诚度。
四、结语
本文对餐厅进行了全面分析，以此来制定未来发展规划，以提高餐厅经济效益。未来的发展将依托于细化管理、改进菜品和提升服务等方面，不断优化餐厅业务管理和服务质量，以优质的餐品和服务，赢得更多顾客的信赖和支持。
餐厅年度总结怎么写 篇3
转眼间入职公司工作已半年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将度工作情景作总结汇报。
1、礼节礼貌要求每一天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，异常是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同提高。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作资料，进行分工合作。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供给重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
10、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因主角转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
11、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求坚持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情景从中发现问题解决问题。
12、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上构成了一致。