酒店业工作计划。

恍然回首才发现一个月的时光已悄悄逝去，按照公司对工作目标的要求，我们需要作好这一个月的工作总结了。进行工作总结就是对自己工作的整体回顾。一篇优秀的月度工作总结怎么样动笔呢？下面是小编精心收集整理，为您带来的《月度总结精选: 酒店业工作回顾》，供您参考，希望能够帮助到大家。

与计划过去的二 0 一 0 年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本， 全面协调、 可持续科学发展观” 的一年， 也是我们思源大酒店创建初期的第二年， 是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提 升市场占有率的一年。二 0 一 0 年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在 刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的 关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、 出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、 外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任 怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩

一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 xx 年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上 缴各种税金超 30 万元。

二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升 1、继续建立健全酒店各项规章制度。

(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务 员等所有岗位职责。

(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》《酒店休假管理制度(更正版)》 、 、 《员工食堂就餐制度》《员工工作餐供应制度》《酒店物资采购管理制度》《关 、 、 、 于酒店财经纪律的规定》《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购 、 管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格 市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节 省了采购时间，提高了采购时效。

(4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台了客 房部《客房卫生管理规定》《酒店 pA 技工工作标准》《酒店木制品保养标准》 、 、 、 《酒店金属设施保养标准》《前台节能降耗控制细则》等。

、 可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了 酒店管理的正常开展。

2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品 质量、服务质量、管理质量。 酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组， 下半年成 立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组， 每周定期不定期对酒店各部 门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、 部门消防工作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展 酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各 项日常管理工作的开展。

3、着重加强了酒店六常管理、六 T 实务管理工作 酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店 六常管理法” ，对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六 T 实务管 理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进” ， 重点做好餐饮部、 、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定 置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜 绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。

三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强 1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知 识，酒店全员消防培训等。

2、酒店 3 月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术， 贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。

3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗位技能比武等活动。

如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性” ，制定培训方 案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积 极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾 折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知 识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。

财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。

客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、 铺床、查房技巧等的技能比武。

酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操作 习惯、不规范不科学的操作流程，有力地提高了员工服务技能水平和服务质量， 培养了一大批各部门岗位技术能手。

4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范 温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的 服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客 户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通， 促进餐饮经营。

四、坚持不懈开展酒店营销工作 酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲， 在各部门全力配合下具体开展了 以下工作

1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效(提成)方案，营销部以完成 经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标，制定了本部门营销制 度，落实营销任务分解到人责任到人，积极开展酒店营销工作。

2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路，倡导全员 营销模式，不断提高营销人员酒店营销的积极性，开展营销人员的酒店营销技能 培训，提高营销人员营销水平。如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的 信息平台，对酒店营销活动内容进行宣传;利用维美短信平台对酒店系列营销活 动进行相关营销信息发布;定期不定期加强与客户的沟通，对客户进行上门拜访、 回访;建立好客户相关档案等。

3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动。五 月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了“思源鱼头皇”招牌菜、谢师宴等 营销活动。8 月份开展了庆祝“八。一”建军节，酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。

8 月份起开展了酒店 xx 年中秋月饼销售营销活动(完成月饼销售 700 多盒)。9 月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和教师节营销活动， 及思源老贺家牛杂招 牌菜、阳澄湖“苏亭”大闸蟹营销活动。11 月份开展了酒店“光棍节”主题派 对联谊会活动和一楼火锅城开业营销活动。12 月份开展了酒店 xx 圣诞夜化妆 假面舞会活动。等等。

4、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。

5、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提前策划。

6、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。

五、酒店开源节流工作卓有功效 酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客 店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出品部进行细化成本控制，节约日常 耗材，节约日常用水用电用气等，取得了较好的成效。

1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部门水电费成本细化 核算打下基矗 2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着 节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一 切浪费现象。

(1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用， 牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性 用品外壳回收再利用。

(2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表，及时开关，科学使 用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。

(3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分 每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。

3、餐饮部增强员工效益意识，加强部门成本控制，节约费用开支。

(1)餐饮部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提倡员工的效益意识， 并严格要求贯彻执行落实下去。同时完善部门有关物品申购制度、使用制度及流 程，明确责任。wwW.676u.coM

(2)节约部门耗材，一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用， 餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。

(3)培养餐饮服务员平时养成良好的节约习惯，合理开关部门区域内的所有水、 电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。

4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核算。面对今 年十一月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品部一方面从菜品价格、原料搭配上 做文章，及时调整菜品结构，确保厨房的出品毛利;另一方面配合采购部一起调 查市场，及时组织货源，储存了一大批低价粮油(包括茶油、色拉油、大米等)， 有效地节约了大量出品成本。

六、酒店后勤保障工作充分有力 1、采购工作

酒店采购员只有两人，他们除了每天每天起早头，风雨无阻进行采购工作，保证 酒店的物资供应保障外，采购部的还兼顾了酒店的其它工作，每天采购部还要负 责帮洗衣房接送外来布草的任务。

另外采购部下半年两位员工还兼职的酒店的其 它职位，象贺志勇兼职了餐饮总监的工作，贺伟河兼职了酒店保安主管的工作， 工作确实很辛苦。